Potential Effects of Cooking Conditions and Substitution with Carrot and Pumpkin on Quality Attributes of Orange Sweet Potato Jam

العنوان بلغة أخرى:	التأثيرات المحتملة لظروف الطهي والاستبدال بالجزر واليقطين على صفات جودة مربى البطاطا الحلوة البرتقالية
المصدر:	المجلة العلمية للتربية النوعية والعلوم التطبيقية
الناشر:	جامعة الفيوم - كلية التربية النوعية
المؤلف الرئيسي:	السيد، حنان محمد عبده (مؤلف)
المؤلف الرئيسي (الإنجليزية):	Al-Sayed, Hanan M. A.
مؤلفين آخرين:	طه، طه فتحي (م. مشارك) , أحمد، إيمان طلعت أبو السيد (م. مشارك)
المجلد/العدد:	مج4, ع8
محكمة:	نعم
الدولة:	مصر
التاريخ الميلادي:	2021
الشهر:	أكتوبر
الصفحات:	140 - 162
ISSN:	2682-3101
رقم MD:	1501167
نوع المحتوى:	بحوث ومقالات
اللغة:	الإنجليزية
قواعد المعلومات:	EduSearch
مواضيع:	علوم الأغذية \| طرق الطهي \| مربى البطاطا الحلوة
كلمات المؤلف المفتاحية:	البطاطا الحلوة \| الطبخ \| المحتوى الفينولي الكلي \| الفلافونويد \| النشاط المضاد للأكسدة \| اللون \| Cooking \| Total Phenolic Content \| Flavonoids \| Antioxidant Activity \| Color
رابط المحتوى:	الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها.

ISSN:	2682-3101