Germination Effect on Gliadin Degradation in Sour Dough Bread
| العنوان بلغة أخرى: |
تأثير الإنبات في تحلل الكليادين في الخبز الحامضي |
|---|---|
| المصدر: | المجلة العراقية لبحوث السوق وحماية المستهلك |
| الناشر: | جامعة بغداد - مركز بحوث السوق وحماية المستهلك |
| المؤلف الرئيسي: | حميد، إسراء مجيد (مؤلف) |
| المؤلف الرئيسي (الإنجليزية): | Hameed, Israa Majeed |
| مؤلفين آخرين: | البيار، أسوان حمد الله عبود (م. مشارك) |
| المجلد/العدد: | مج16, ع2 |
| محكمة: | نعم |
| الدولة: |
العراق |
| التاريخ الميلادي: |
2024
|
| الصفحات: | 267 - 276 |
| ISSN: |
2071-3894 |
| رقم MD: | 1570741 |
| نوع المحتوى: | بحوث ومقالات |
| اللغة: | الإنجليزية |
| قواعد المعلومات: | EcoLink |
| مواضيع: | |
| كلمات المؤلف المفتاحية: |
الكليادين | الإنبات | حساسية الحنطة | الخبز الحامضي | Gliadin | Germination | Celiac Disease | Sour Dough Bread
|
| رابط المحتوى: |
الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها. |
| ISSN: |
2071-3894 |
|---|
عناصر مشابهة
-
Molecular Characterization of Lactic Acid Bacteria and Yeast Isolated from Starter Dough of Sudanese Sorghum Fermented Flat Bread (Kissra)
بواسطة: Aseel, Kawthar M. منشور: (2019) -
A STUDY OF THE PRODUCTION OF HAMAN BREAD WITH THE SPONGE AND DOUGH METHOD AND ITS EFFECT ON THE STABILITY OF LACTULOSE AND SOME PHYTOSTEROLS
بواسطة: Ajo, Radwan Yousef Mustafa منشور: (2007) -
Protein for The Poor From Fermented Foods
بواسطة: Behrman, Daniel منشور: (1978) -
PRODUCTION OF KMAJ BREAD BY THE SPONGE AND DOUGH METHOD
بواسطة: Aju, Radwan Yousef Mustafa منشور: (2002) -
THE EFFECT OF VARIOUS COMMON BREAD INGREDIENTS ON YEAST-VIABILITY AND BREAD QUALITY IN FROZEN DOUGHS
بواسطة: Al Eid, Salah M. منشور: (1993)
