Chemical, Physical and Sensory Characteristics of Low-Fat Beef Meat Sausage With Modified Lablab Bean Flours And Protein Concentrates

المصدر:	مجلة الباحث الجامعي
الناشر:	جامعة أب
المؤلف الرئيسي:	Al-Ashwal, Muhammad Ali (Author)
مؤلفين آخرين:	Rabie, Tharwat Mohamed (Co-Author)
المجلد/العدد:	ع16
محكمة:	نعم
الدولة:	اليمن
التاريخ الميلادي:	2008
الشهر:	مارس
الصفحات:	55 - 66
ISSN:	2079-5068
رقم MD:	954531
نوع المحتوى:	بحوث ومقالات
قواعد المعلومات:	AraBase, EcoLink, EduSearch
مواضيع:	اللحم البقري \| مركزات البروتين \| الخصائص الكيميائية \| المواد الغذائية
كلمات المؤلف المفتاحية:	Lablab Bean Seed \| Germination \| Functional Properties \| Fat Sausage \| Flours Protein Concentrate \| Organoleptic Evaluation \| Cooking Loss \| Water And Fat retention \| Fat Replacer
رابط المحتوى:	الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها.

LEADER	01199nam a22002297a 4500
001	1699667
044		\|b اليمن
100		\|9 513104 \|a Al-Ashwal, Muhammad Ali \|e Author
245		\|a Chemical, Physical and Sensory Characteristics of Low-Fat Beef Meat Sausage With Modified Lablab Bean Flours And Protein Concentrates
260		\|b جامعة أب \|c 2008 \|g مارس
300		\|a 55 - 66
336		\|a بحوث ومقالات \|b Article
653		\|a اللحم البقري \|a مركزات البروتين \|a الخصائص الكيميائية \|a المواد الغذائية
692		\|b Lablab Bean Seed \|b Germination \|b Functional Properties \|b Fat Sausage \|b Flours Protein Concentrate \|b Organoleptic Evaluation \|b Cooking Loss \|b Water And Fat retention \|b Fat Replacer
700		\|9 513106 \|a Rabie, Tharwat Mohamed \|e Co-Author
773		\|4 العلوم الاجتماعية ، متعددة التخصصات \|6 Social Sciences, Interdisciplinary \|c 018 \|e The University Researcher \|f Al-bāḥiṯ al-ğāmiʿī \|l 016 \|m ع16 \|o 0998 \|s مجلة الباحث الجامعي \|v 000 \|x 2079-5068
856		\|u 0998-000-016-018.pdf
930		\|d n \|p y
995		\|a AraBase
995		\|a EcoLink
995		\|a EduSearch
999		\|c 954531 \|d 954531