ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > دور الإعتبارات الصحية في توجيه...>الوصف

دور الإعتبارات الصحية في توجيه تفضيلات عملاء مطاعم الوجبات السريعة بمدينة الإسكندرية

العنوان بلغة أخرى: The Role of Health Considerations in Directing Customer Preference of Fast Food Restaurants in Alexandria City
المصدر: المجلة الدولية للتراث والسياحة والضيافة
الناشر: جامعة الفيوم - كلية السياحة والفنادق
المؤلف الرئيسي: الزلاقي، ليلى محمد صابر (مؤلف)
مؤلفين آخرين: حمزة، محمود أحمد (م. مشارك), غانم، محمد صلاح (م. مشارك)
المجلد/العدد: مج7, ع1
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2013
الصفحات: 188 - 213
ISSN: 2636-4115
رقم MD: 996862
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: HumanIndex
مواضيع:
المطاعم السياحية | الوجبات السريعة | الصحة
كلمات المؤلف المفتاحية:
مطاعم الوجبات السريعة | التفضيلات الغذائية | الاتجاهات الغذائية | التحذيرات الصحية
رابط المحتوى:

الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها.
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: يشغل قطاع الوجبات السريعة حاليا مكانة متميزة في سوق صناعة الضيافة عالميا، وذلك من خلال الانتشار السريع للمنشآت التي تقدم الوجبات السريعة وتوافقها مع إسلوب الحياه العصرية. ويعد التفضيل الغذائي أحد السلوكيات البشرية المركبة التي تتأثر بالعديد من العوامل المتعلقة بالفرد والمنتج الغذائي والبيئة المحيطة. وقد تعددت البحوث التي تناولت باستفاضة دراسة وتحليل التفضيلات الغذائية حول العالم، إلا أنه لم يتناولها الباحثون العرب والمصريون بالقدر الكافي الذي يتناسب مع أهميتها. وهو ما يبرز أهمية هذه الدراسة من حيث تأثير الاعتبارات الصحية المتعلقة بالاتجاهات التغذوية والتحذيرات الصحية عند انتشار الأوبئة على التفضيلات الغذائية لعملاء مطاعم الوجبات السريعة. وأجريت الدراسة من خلال استطلاع رأي عينة عشوائية من العملاء المترددين على المطاعم المملوكة لسلاسل الوجبات السريعة- العالمية والمحلية - بمدينة الإسكندرية، عن طريق إرسال استمارة استقصاء صممت لهذا الغرض عبر البريد الإلكتروني. وكانت نسبة الاستمارات المقبولة للدراسة 81.1% من إجمالي الاستمارات المستردة. وأظهرت النتائج اختلاف درجة تأثير الاعتبارات التغذوية في توجيه تفضيلات هؤلاء العملاء باختلاف كل من العمر، النوع، الحالة الاجتماعية، مستوى التعليم، الوظيفة، الدخل، بينما لم يكن عدد أفراد الأسرة عامل مؤثر، كما أكدت الدراسة إدراكهم لتقديم هذه المطاعم منتجات غير صحية، إلا أن هذا لم يؤدي إلى إحجامهم عن تناولها، بل إلي إداركهم لكيفية تطبيق المعارف الصحية لديهم، بينما لم يؤدى تنوع النوع والحالة الاجتماعية إلى اختلاف درجة التأثر بالتحذيرات الصحية المتعلقة بمرض جنون البقر وأنفلونزا الطيور وأنفلونزا الخنازير في توجيه التفضيلات الغذائية وقد خلصت الدراسة إلى مجموعة من التوصيات موجهة إلى القائمين على أمور قطاع الوجبات السريعة ومقترحات للدراسات المستقبلية.

The fast food sector currently occupies a distinct caliber in the market of hospitality industry worldwide. This is due to the fast prevalence of fast food establishments that keep up with modern lifestyle. Also, food preference is considered one of the complex human behaviors affected by many of individual factors related to the customer, food product and the surrounding environment. There are a variety of researchers that thoroughly studied and analyzed food preferences worldwide. Nevertheless, the Egyptian and Arab researchers did not meet the importance of food preferences by conducting enough studies on them. This highlights the importance of this research, in terms of the influence of health believes toward nutritional attitude and health precautions on food preferences of fast food restaurant customers. The study was conducted using the results of a questionnaire given to a random sample of customers who frequent national and international fast food chains in Alexandria. They received the questionnaire forms via email. The forms used in the study presented a total of 88.1% of the retrieved forms. The results showed a variety in the levels of influence on health considerations in directing the fast food customers' preferences according to their age, gender, social class, level of education, occupation and income. On the other hand, the number of family members was not an effective factor. The study also confirmed their awareness of how unhealthy the products presented by these restaurants are. However, this did not prevent them from eating these products. In fact, they became more conscious of how to apply their health awareness, especially through low-calories, low-fat and vegetarian products. The study presents a number of recommendations to those who manage the fast food sector, in addition to some suggestions for future studies.
ISSN: 2636-4115

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.