ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > كيفية الارتقاء بجودة خدمات الأ...>الوصف

كيفية الارتقاء بجودة خدمات الأغذية والمشروبات وأثرها على رضاء العملاء: دراسة تحليلية علي خدمات الأغذية التي تقدمها دور الأيتام بالقاهرة

العنوان المترجم: The Way of Improving the Quality of Food and Beverage Services and Its Impact on Customers' Satisfaction: An Analytical Study on The Food Services Provided by Orphanages in Cairo
المصدر: المجلة الدولية للتراث والسياحة والضيافة
الناشر: جامعة الفيوم - كلية السياحة والفنادق
المؤلف الرئيسي: ابراهيم، مروه عبدالعظيم (مؤلف)
مؤلفين آخرين: قورة، عمر السيد أحمد (م. مشارك) , مرسي، محمد عبدالوهاب (م. مشارك)
المجلد/العدد: مج13, ع1
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2019
الشهر: مارس
الصفحات: 187 - 206
DOI: 10.21608/JIHTHA.2019.41496
ISSN: 2636-4115
رقم MD: 999237
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: HumanIndex
مواضيع:
دار الرعاية | الاطفال الايتام | الاطعمة والمشروبات
كلمات المؤلف المفتاحية:
دور الأيتام | جودة الخدمة | رضاء الأيتام المراهقين | خدمات الأغذية والمشروبات | Orphanages | Quality of Service | Satisfaction of Adolescent Orphans | Food and Beverage Services
رابط المحتوى:

الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها.
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: هدفت هذه الدراسة إلى تقييم جودة خدمات الأغذية والمشروبات المقدمة بدور الأيتام بالقاهرة، حيث اطلعت الباحثة على عدد من المقاييس لمستوى جودة الخدمات في مجالات مختلفة مثل (Crick & Spencer, 2011; Cook and Thompson, 2001; Ladhari, 2008), (Wong. 1999) وهو كان أقرب مقياس اتبعته الباحثة مع تغير طفيف بما يلائم موضوع الدراسة وبعد ذلك قامت بتصميم أداة القياس لجودة الأغذية والمشروبات، وقد تكونت استمارة الاستقصاء في صورتها النهائية من (25) عبارة تندرج تحت ثلاثة أبعاد أساسية لجودة خدمات الأغذية والمشروبات المقدمة بدور الأيتام بالقاهرة (البعد الأول: الدليل المادي الملموس-البعد الثاني: جودة الأغذية والمشروبات- البعد الثالث: الإدارة والعاملين) بما يناسب طبيعة الدراسة مصممة على مقياس ليكرت خماسي الأبعاد وتم تطبيق هذا المقياس على عينة من الأيتام المقيمين بدور الأيتام بالقاهرة وهي عينة مكونة من 300 يتيم وكانت من أبرز النتائج SPSS وقد تم معالجة المقياس بالطرق الإحصائية. انخفض تقييم الطلاب المراهقين لجودة الخدمات الكلية المقدمة لهم بدور الأيتام، لم يكن هناك التزام واضح ومحدد من قبل المسئولين والقائمين على هذه الدور بالمعايير الدولية المحددة للعناصر الواجب توافرها في الأغذية والمشروبات وفق كل مرحلة عمرية، وكان من توصيات الدراسة ضرورة الاهتمام بالجوانب المادية الملموسة للخدمات المقدمة للنزلاء مثل: كفاية الكميات المقدمة والتنويع في أصناف الأغذية والمشروبات والتسوية الجيدة للأطعمة وحفظها ساخنة، ضرورة الاهتمام بالمعايير الدولية المحددة للعناصر المعدنية والفيتامينات الواجب توافرها في الأغذية والمشروبات واختلافها وفق كل مرحلة عمرية (11-15/16-18)، التدريب الفعال والتقييم المستمر للعاملين فيما يتعلق بمستويات أدائهم ونظافتهم الشخصية وحسن معاملتهم وسرعة الاستجابة والاحترافية في الخدمة والتعامل بروح الفريق مع الزملاء والتزامهم بالزي الخاص والمظهر الخارجي.

This study was aimed at Evaluation of food and drink service quality served in orphanages in Cairo, The assessment of adolescent students for the quality of the overall services provided to them has declined ,There was no clear and specific commitment by officials and those in charge of this role International standards for the elements to be met in food and beverages at each age ,One of the recommendations of the study was the need to pay attention to the tangible physical aspects of the services provided to guests Like: The adequacy of the quantities supplied and the diversification of food and beverages, the good quality of the food, The need to pay attention to international standards specific to the mineral elements and vitamins to be available in food and beverages and vary according to each age (11-15/ 16-18)، Effective training and continuous evaluation of employees with regard to their performance, personal cleanliness, good treatment, prompt response, professional service, teamwork with colleagues and their commitment to special clothing and appearance.
ISSN: 2636-4115

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.