Nutritional Value, Antioxidant Activity and Sensory Evaluation of Edible Mushroom "Pleurotus Ostreatus" as a Supplementation to Create Healthier Meat Products

العنوان بلغة أخرى:	القيمة الغذائية والنشاط المضاد للأكسدة والتقييم الحسي للفطر المحاري "Pleurotus Ostreatus" الصالح للأكل كمكمل لإنتاج منتجات لحوم صحية
المصدر:	مجلة بحوث التربية النوعية
الناشر:	جامعة المنصورة - كلية التربية النوعية
المؤلف الرئيسي:	علام، سهير فوزى محمد (مؤلف)
مؤلفين آخرين:	خيري، منال عثمان محمد (م. مشارك)
المجلد/العدد:	ع73
محكمة:	نعم
الدولة:	مصر
التاريخ الميلادي:	2023
الشهر:	يناير
الصفحات:	55 - 79
ISSN:	2314-8683
رقم MD:	1443924
نوع المحتوى:	بحوث ومقالات
اللغة:	الإنجليزية
قواعد المعلومات:	EduSearch
مواضيع:	اللحوم الصحية \| القيم الغذائية \| التراكيب الكيميائية \| مضادات الأكسدة
كلمات المؤلف المفتاحية:	طعام وظيفي \| منتجات اللحوم \| برجر \| نشاط مضاد للأكسدة \| فطر صالح للأكل \| Functional Food \| Meat Product \| Burger \| Radical Scavenging Activity \| Edible Mushroom
رابط المحتوى:	PDF (صورة)