Physicochemical Properties and Quality Characteristics of Pan Bread Fortified with Different Levels of Ginger: Technological Study
| العنوان بلغة أخرى: |
الخواص الفيزيائية والكيميائية وسمات الجودة للخبز المدعم بمستويات مختلفة من الزنجبيل: دراسات تكنولوجية |
|---|---|
| المصدر: | مجلة بحوث التربية النوعية |
| الناشر: | جامعة المنصورة - كلية التربية النوعية |
| المؤلف الرئيسي: | Shawir, Samar M. (Author) |
| مؤلفين آخرين: | Eltayip, Aya A. M. (Co-Author) , Lotfy, Tesby Mohamed Rashad (Co-Author) |
| المجلد/العدد: | ع80 |
| محكمة: | نعم |
| الدولة: |
مصر |
| التاريخ الميلادي: |
2024
|
| الشهر: | يناير |
| الصفحات: | 35 - 58 |
| ISSN: |
2314-8683 |
| رقم MD: | 1492793 |
| نوع المحتوى: | بحوث ومقالات |
| اللغة: | الإنجليزية |
| قواعد المعلومات: | EduSearch |
| مواضيع: | |
| كلمات المؤلف المفتاحية: |
نبات الزنجبيل | منتجات المخابز | مضادات الأكسدة | الخصائص الريولوجية والحسية | Ginger | Pan Bread | Antioxidants | Rheological and Sensory Properties
|
| رابط المحتوى: |
| ISSN: |
2314-8683 |
|---|
عناصر مشابهة
-
Impact of Bread Fortified with Lentil to Reduce Obesity in Obese Rats
بواسطة: Shawir, Samar M. منشور: (2023) -
Nutritional Value, Sensory Properties, and Rheological Changes of Fortified Wheat Flour with Flaxseed and Chickpea Flours: Application in Toast Bread and Cookies
بواسطة: Abd El-Sabor, Reham G. منشور: (2023) -
Determination of Total Antioxidants and Carotenoids in Fortified White Bread with Different Levels of Dried Potato Peels
بواسطة: جودة، ثناء محمود هاشم منشور: (2017) -
Nutritional Value and Chemical Composition of Bread Fortified with Natural Sources of Iron and Calcium
بواسطة: علي، هند محمد منشور: (2022) -
Nutritional Evaluation of Fino Bread Prepared Using Cinnamon and Ginger Powder
بواسطة: عبدالسميع، ريهام رفعت منشور: (2023)
