| LEADER |
03614nam a22002777a 4500 |
| 001 |
2281875 |
| 041 |
|
|
|a eng
|
| 044 |
|
|
|b مصر
|
| 100 |
|
|
|9 467781
|a صالح، إقبال محمود محمد
|e مؤلف
|g Saleh, Ekbal Mahmoud
|
| 245 |
|
|
|a Study of the Properties of Quinoa Biscuits for Pre-School Children as a Functional Food
|
| 246 |
|
|
|a دراسة خصائص بسكويت الكينوا لأطفال ما قبل المدرسة كغذاء وظيفي
|
| 260 |
|
|
|b جامعة عين شمس - كلية التربية النوعية
|c 2025
|g يناير
|
| 300 |
|
|
|a 76 - 99
|
| 336 |
|
|
|a بحوث ومقالات
|b Article
|
| 520 |
|
|
|a يعد البسكويت من المنتجات الغذائية المناسبة التي تكتسب شعبية في كل من المناطق الريفية والحضرية في جميع أنحاء العالم. تعرف الكينوا (Chenopodium quinoa Will.) باسم "الحبوب الذهبية"، حيث تعتبر من الحبوب ذات القيمة الغذائية العالية. يهدف هذا العمل إلى تدعيم البسكويت بنسب مختلفة من دقيق الكينوا (Q.F) (20 و25 و30%) وبذور الرشاد (5 و7.5 و10%) مع 25% Q.F ومسحوق اليانسون (4.3 و5%) مع 25% Q.F ودراسة تأثيرها على التركيب الكيميائي للبسكويت والخصائص الحسية والفيزيائية والصلابة. أظهرت نتائج الدراسة زيادة معنوية في البروتين، الرطوبة، الألياف، الرماد، الكالسيوم والفوسفور في (7.5% بذور حب الرشاد، 25% Q.F).
|b Biscuits are convenient food products that are gaining popularity in both rural and urban areas worldwide. Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) was known as the “golden grain”, and it is one of the most nutritious grains. This work aims to enrich biscuits with different proportions of quinoa flour (Q.F.) (20, 25 and 30 %), garden cress seeds (5, 7.5 and 10 %) with 25% Q.F., and anise powder (3, 4 and 5 %) with 25% Q.F., and study their effect on biscuits chemical composition, sensory properties, physical properties, and hardness. The results of the study show a significant increase in protein, moisture, fiber, ash, calcium and phosphorus (7.5% garden cress seeds, 25% Q.F.). Biscuits. (3% anise powder, 25% Q.F.)
|
| 653 |
|
|
|a المنتجات الغذائية
|a الغذاء الوظيفي
|a بسكوت الكينوا
|a مرحلة الطفولة
|
| 692 |
|
|
|a أطفال ما قبل المدرسة
|a البسكويت
|a دقيق الكينوا
|a اليانسون
|a بذور الرشاد
|a القيمة الغذائية
|b Pre-School Children
|b Biscuits
|b Quinoa Flour
|b Anise
|b Garden Cress Seeds
|b Nutritional Value
|
| 700 |
|
|
|9 816393
|a حسين، حنان عبدالحميد
|e م. مشارك
|g Abd El- Hamid, Hanan
|
| 700 |
|
|
|a حتحوت، رضا عبدالنبي محمد
|g Hathout, Reda Abdelnaby Mohamed
|e م. مشارك
|9 635578
|
| 700 |
|
|
|9 816395
|a أبو سيف، شيماء مصطفى فريد
|e م. مشارك
|g Abusuef, Shaima Mustafa Farid
|
| 773 |
|
|
|4 العلوم الإنسانية ، متعددة التخصصات
|4 التربية والتعليم
|6 Humanities, Multidisciplinary
|6 Education & Educational Research
|c 030
|e Egyptian Journal of Specialized Studies
|f Al-Maǧallaẗ al-Miṣriyyaẗ lil-Dirāsāt al-Mutẖaṣiṣaẗ
|l 045
|m ع45
|o 0555
|s المجلة المصرية للدراسات المتخصصة
|v 000
|x 1687-6164
|
| 856 |
|
|
|u 0555-000-045-030.pdf
|
| 930 |
|
|
|d y
|p y
|q n
|
| 995 |
|
|
|a EduSearch
|
| 995 |
|
|
|a HumanIndex
|
| 999 |
|
|
|c 1538802
|d 1538802
|
