Deep-Fat Frying of Potato Strips: Simulation of Heat and Mass Transfer during Frying and Experimental Measurements of Frying and Texture
| المؤلف الرئيسي: | Al Baloushi, Nabil Saud (AUTH) |
|---|---|
| مؤلفين آخرين: | Casada, Mark E. (SUPER) |
| التاريخ الميلادي: |
2003
|
| موقع: | أيداهو |
| الصفحات: | 1 - 370 |
| رقم MD: | 618751 |
| نوع المحتوى: | رسائل جامعية |
| اللغة: | الإنجليزية |
| الدرجة العلمية: | رسالة دكتوراه |
| الجامعة: | University of Idaho |
| الكلية: | The Graduate School |
| الدولة: | الولايات المتحدة الأمريكية |
| قواعد المعلومات: | +Dissertations |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها. |
عناصر مشابهة
-
Drying Potato Slices: Simulation & Influence of Process Variables
بواسطة: Al Baloushi, Nabil Saud منشور: (1998) -
Evaluation of Oxidative Stability of Vegetable Oils during Deep Frying
بواسطة: AlMrhag, Omar M. منشور: (2016) -
Effects of cultivar,frying temperature and repeated frying on oil uptake,color and sensory quality of fried potatoes
بواسطة: Hani, M. A. Mohammed منشور: (2018) -
The Thermal Stability and Quality of Frying Oils Fortified with Vitamins A and D
بواسطة: Al-Amri, Siham Sulaiman Saif منشور: (2018) -
Analysis of Carcinogenic Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAHʼs) and α,β-Unsaturated Aldehydes in Edible Oils of Different Nature after Heating at Frying Temperature
بواسطة: بني عيسى، رزان سليمان منشور: (2018)
