| LEADER |
02787nam a22002417a 4500 |
| 001 |
1676190 |
| 024 |
|
|
|3 10.21608/JAAUTH.2017.50045
|
| 041 |
|
|
|a eng
|
| 044 |
|
|
|b مصر
|
| 100 |
|
|
|9 444441
|a Zaki, Nawal Morsi
|e Author
|
| 245 |
|
|
|a Evaluations of Hotels and Restaurants' Guests of Food Risk Management Quality in Alexandria
|
| 260 |
|
|
|b جامعة قناة السويس - كلية السياحة والفنادق
|c 2017
|g يونيو
|
| 300 |
|
|
|a 185 - 196
|
| 336 |
|
|
|a بحوث ومقالات
|b Article
|
| 520 |
|
|
|b The aim of this study is to evaluate the food risk management quality in Alexandria city through hotels and restaurants guests and the food safety knowledge of guests about factors that contribute to food poisoning outbreaks. The data were collected via two questionnaires, distributed to a sample of hotels and restaurants „guests. The results generally confirm the importance of these factors, which help explain relative perceptions of well and poorly managed risks.
|
| 520 |
|
|
|a الهدف الرئيسي من إدارة مخاطر الغذاء هو حماية الصحة العامة عن طريق التحكم في آثار هذه المخاطر من خلال اختيار وتطبيق أفضل السبل للحد منها، والعمل على فهم توقعات نزلاء وضيوف الفنادق والمطاعم في إدارة هذه المخاطر. لذلك فالهدف من هذه الدراسة هو تقييم جودة إدارة مخاطر الغذاء في مدينة الإسكندرية من خلال الفنادق والمطاعم (على سبيل المثال تفشي التسمم الغذائي)، ومعرفة مدى معلومات النزلاء والضيوف عن سلامة الأغذية والعوامل التي تسهم في تفشي التسمم الغذائي. تم جمع البيانات عن طريق استبيانين، تم توزيعهما على عينة من نزلاء الفنادق والمطاعم. توضح النتائج بوجه عام أهمية العوامل التي تسهم في التسمم الغذائي.
|
| 653 |
|
|
|a إدارة مخاطر
|a التسمم الغذائي
|a الفنادق والمطاعم
|
| 692 |
|
|
|b Food Safety
|b Food Risk Management
|b Guests Evaluation
|b Food Poisoning
|
| 773 |
|
|
|4 دراسات بيئية
|6 Environmental Studies
|c 020
|e Journal of Association of Arab Universities for Tourism and Hospitality
|f Maǧallaẗ itiḥād al-ǧāmi’āt al-’arabiyyaẗ lil-sīyāḥaẗ wa al-ḍīyāfaẗ
|l 001
|m مج14, ع1
|o 1769
|s مجلة اتحاد الجامعات العربية للسياحة والضيافة
|v 014
|x 1687-1863
|
| 856 |
|
|
|n https://jaauth.journals.ekb.eg/article_50045_ar.html
|u 1769-014-001-020.pdf
|
| 930 |
|
|
|d y
|p y
|q y
|
| 995 |
|
|
|a HumanIndex
|
| 999 |
|
|
|c 929078
|d 929078
|
