ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > Evaluations of Hotels and Rest...>الوصف

Evaluations of Hotels and Restaurants' Guests of Food Risk Management Quality in Alexandria

المصدر: مجلة اتحاد الجامعات العربية للسياحة والضيافة
الناشر: جامعة قناة السويس - كلية السياحة والفنادق
المؤلف الرئيسي: Zaki, Nawal Morsi (Author)
المجلد/العدد: مج14, ع1
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2017
الشهر: يونيو
الصفحات: 185 - 196
DOI: 10.21608/JAAUTH.2017.50045
ISSN: 1687-1863
رقم MD: 929078
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: الإنجليزية
قواعد المعلومات: HumanIndex
مواضيع:
إدارة مخاطر | التسمم الغذائي | الفنادق والمطاعم
كلمات المؤلف المفتاحية:
Food Safety | Food Risk Management | Guests Evaluation | Food Poisoning
رابط المحتوى:
PDF (صورة)      PDF (نص)      HTML
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

38

حفظ في:
المستخلص: الهدف الرئيسي من إدارة مخاطر الغذاء هو حماية الصحة العامة عن طريق التحكم في آثار هذه المخاطر من خلال اختيار وتطبيق أفضل السبل للحد منها، والعمل على فهم توقعات نزلاء وضيوف الفنادق والمطاعم في إدارة هذه المخاطر. لذلك فالهدف من هذه الدراسة هو تقييم جودة إدارة مخاطر الغذاء في مدينة الإسكندرية من خلال الفنادق والمطاعم (على سبيل المثال تفشي التسمم الغذائي)، ومعرفة مدى معلومات النزلاء والضيوف عن سلامة الأغذية والعوامل التي تسهم في تفشي التسمم الغذائي. تم جمع البيانات عن طريق استبيانين، تم توزيعهما على عينة من نزلاء الفنادق والمطاعم. توضح النتائج بوجه عام أهمية العوامل التي تسهم في التسمم الغذائي.

The aim of this study is to evaluate the food risk management quality in Alexandria city through hotels and restaurants guests and the food safety knowledge of guests about factors that contribute to food poisoning outbreaks. The data were collected via two questionnaires, distributed to a sample of hotels and restaurants „guests. The results generally confirm the importance of these factors, which help explain relative perceptions of well and poorly managed risks.
ISSN: 1687-1863

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.