Incorporation Quinoa and Chia Flour with Wheat Flour to Enhance the Nutritional Value and Improve the Sensory Properties of Pasta

العنوان بلغة أخرى:	خلط دقيق الكينوا والشيا مع دقيق القمح لتعزيز القيمة الغذائية وتحسين الخصائص الحسية للمكرونة
المصدر:	المجلة العلمية للدراسات والبحوث التربوية والنوعية
الناشر:	جامعة بنها - كلية التربية النوعية
المؤلف الرئيسي:	صديق، رجاء أحمد (مؤلف)
مؤلفين آخرين:	علي، أريج سلامة (م. مشارك), عبدالصبور، ريهام جاد الرب (م. مشارك)
المجلد/العدد:	ع18
محكمة:	نعم
الدولة:	مصر
التاريخ الميلادي:	2021
الشهر:	أغسطس
الصفحات:	1 - 35
DOI:	10.21608/sjse.2021.272575
ISSN:	2536-975X
رقم MD:	1383408
نوع المحتوى:	بحوث ومقالات
اللغة:	الإنجليزية
قواعد المعلومات:	EduSearch
مواضيع:	القيمة الغذائية \| الفوائد الصحية \| المواد الغذائية
كلمات المؤلف المفتاحية:	تطوير المكرونة \| الدقيق المركب \| المكونات الوظيفية \| التركيب الكيميائي التقريبي \| الخصائص الريولوجية \| الصفات الحسية \| Develop Wheat Pasta \| Functional Ingredients \| Proximate Chemical Composition \| Rheological Properties \| Sensory Properties
رابط المحتوى:	PDF (صورة)