العنوان بلغة أخرى: |
خلط دقيق الكينوا والشيا مع دقيق القمح لتعزيز القيمة الغذائية وتحسين الخصائص الحسية للمكرونة
|
المصدر: |
المجلة العلمية للدراسات والبحوث التربوية والنوعية
|
الناشر: |
جامعة بنها - كلية التربية النوعية |
المؤلف الرئيسي: |
صديق، رجاء أحمد (مؤلف) |
مؤلفين آخرين: |
علي، أريج سلامة (م. مشارك), عبدالصبور، ريهام جاد الرب (م. مشارك)
|
المجلد/العدد: |
ع18 |
محكمة: |
نعم |
الدولة: |
مصر
|
التاريخ الميلادي: |
2021
|
الشهر: |
أغسطس |
الصفحات: |
1 - 35 |
DOI: |
10.21608/sjse.2021.272575
|
ISSN: |
2536-975X
|
رقم MD: |
1383408 |
نوع المحتوى: |
بحوث ومقالات |
اللغة: |
الإنجليزية
|
قواعد المعلومات: |
EduSearch |
مواضيع: |
|
كلمات المؤلف المفتاحية: |
تطوير المكرونة | الدقيق المركب | المكونات الوظيفية | التركيب الكيميائي التقريبي | الخصائص الريولوجية | الصفات الحسية | Develop Wheat Pasta | Functional Ingredients | Proximate Chemical Composition | Rheological Properties | Sensory Properties
|
رابط المحتوى: |
|