A STUDY OF THE EFFECT OF DIFFERENT COMBINATIONS OF PH AND SALT CONCETRATIONS OF THE BRINE ON THE STORAGE ABILITY AND SENSORY QUALITY OF BOILED WHITE CHEESE (NABULSI)
| العنوان بلغة أخرى: |
دراسة أثر استعمال توافيق مختلفة من تركيز الملح والرقم الهيدروجيني للمحلول الملحي على قابلية الحفظ وبعض خواص الجودة الحسية للجبنة البيضاء (النابلسية) |
|---|---|
| المؤلف الرئيسي: | Herzallah, Saqer Mohammad (Author) |
| مؤلفين آخرين: | Humeid, Mohammed Ali (Advisor) , Yamani, Mohammed Isam A. (Advisor) |
| التاريخ الميلادي: |
1994
|
| موقع: | عمان |
| الصفحات: | 1 - 110 |
| رقم MD: | 554530 |
| نوع المحتوى: | رسائل جامعية |
| اللغة: | الإنجليزية |
| الدرجة العلمية: | رسالة ماجستير |
| الجامعة: | الجامعة الاردنية |
| الكلية: | كلية الدراسات العليا |
| الدولة: | الاردن |
| قواعد المعلومات: | Dissertations |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
عدد مرات التحميل
4
عناصر مشابهة
-
INVESTIGATIONS ON IMPARTING STRECHABILITY AND MELTABILITY TO WHITE BRINED NABULSI CHEESE
بواسطة: Quasem, Jihad Mohammad Rafeq منشور: (2004) -
A study of in-can heating preservation of Nabulsi cheese with emphasis on Halotolerant Bacteria
بواسطة: Abu Alruz, Khaled Hassan منشور: (1999) -
the Use of salt-tolerant lactic acid bacteria in the production of white boiled cheese
بواسطة: Al Nabulsi, Anas A. منشور: (1996) -
Microbiological quality of soft white cheese produced traditionally in Jordan and study of its use in the production of probiotic soft white cheese
بواسطة: حداد، معاوية أحمد صالح منشور: (2011) -
Effects of Enzymatic and Chemical Modifications of Milk Composition on the Meltability and Stretchability of White Brined Cheese
بواسطة: الطراونة، حنين نايف أحمد منشور: (2019)
