ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > Bioactive Compounds and Potent...>الوصف

Bioactive Compounds and Potential Antioxidant Activities of Fruits by Products in Egypt

العنوان بلغة أخرى: المركبات النشطة بيولوجيا والأنشطة المضادة للأكسدة المحتملة لمنتجات الفاكهة في مصر
المصدر: مجلة البحوث في مجالات التربية النوعية
الناشر: جامعة المنيا - كلية التربية النوعية
المؤلف الرئيسي: حسين، محمود فرحان (مؤلف)
المؤلف الرئيسي (الإنجليزية): Hussin, Mahmoud F.
مؤلفين آخرين: الغزالي، فوزية محمد مرسي (م. مشارك) , عبدالصبور، ريهام جاد الرب (م. مشارك) , سيد، خديجة محمد (م. مشارك) , سالم، أريج سلامة علي (م. مشارك)
المجلد/العدد: ع22
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2019
الشهر: مايو
الصفحات: 19 - 38
DOI: 10.21608/jedu.2019.73299
ISSN: 1687-3424
رقم MD: 1108604
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: الإنجليزية
قواعد المعلومات: EduSearch
مواضيع:
المحاصيل الزراعية | المركبات الكيميائية | مضادات الأكسدة | المنتجات الغذائية | مصر
كلمات المؤلف المفتاحية:
قشر التين الشوكي | قشر الرمان | قشر الموز | الفينول | الكاروتينات | الألياف الغذائية | مضادات الأكسدة | Prickly Pear Peel | Pomegranate Peel | Banana Peel | Phenolics | Carotenoids | Dietary Fiber | Antioxidants
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

13

حفظ في:
المستخلص: هدفت الدراسة الحالية إلى فحص المركبات النشطة حيويا ومضادات الأكسدة للمنتجات الفرعية لقشور فاكهة الموز والربان والتين الشوكي في مصر حيث سجل محتوى مسحوق قشور الموز والرمان والتين الشوكي من الألياف الغذائية بين ٢٦,٠٦ إلي ٣٤,٧٦ جزم/١٠٠ جرام والفينولات بين ٥١٦ إلى ١٢٦٧ ملجم حامض جاليك مكافئ/ 100 جم أما بالنسبة للكارونينات ما بين ١٤٦,٢٥ إلى 219.11 ملليجرم/١٠٠ جرام لذلك سجل مسحوق قشر الموز أعلى محتوى من الألياف الغذائية يليه مسحوق التين الشوكي ثم الخليط من هذه القشور ثم مسحوق قشر الرمان على التوالي بينما سجل مسحوق قشر التين الشوكي أعلى نسبة في محتواه من الكاروتينات ومسحوق قشر الرمان من حيث محتواها من الفينولات. أظهرت مستخلصات مساحيق قشور الموز والرمان والتين الشوكي اختلافات كبيرة في محتواها من النشاط المضاد للأكسدة حيث امتدت النسب ما بين 74.96% إلى 89.16% وأظهر مسحوق قشر الرمان نشاطا قويا لمضادات الأكسدة يليه الخليط من هذه المساحيق الثلاثة لقشور الموز والرمان والتين الشوكي على التوالي وسجلت نتائج التحليل الكيميائي لقشور الفاكهة محل الدراسة أن مسحوق قشر الموز يحتوي على أعلى نسبة من البروتين والألياف والرماد ٣,٦٤ و ٢٨,٤٣ و ٣,٤٢ على التوالي بينما يحتوي مسحوق قشر الرمان على نسبة مرتفعة من الرطوبة ١٠,٧٦ ويحتوي مسحوق قشر التين الشوكي على أعلى نسبة من الكربوهيدرات 73.87. الاستنتاج: كشفت نتيجة الدراسة الحالية أن المنتجات الثانوية لقشور الموز والرمان والتبن الشوكي يمكن أن تكون مصادر مفيدة للمركبات النشطة بيولوجيا ومضادات الأكسدة واستخداماتها الرئيسة في التطبيقات الغذائية والعلاجية وعديد من الفوائد الصحية.

The present study was aimed for examine the bioactive compounds and antioxidant potential of three fruits by-products (banana peels (BPP), pomegranate (PGPP) and prickly pear PPP) in Egypt. The total dietary fiber content for all fruit by - products PGPP – PPP - BPP was ranged 26.06 - 34.76 g.100g-1, total phenolics was 516 -1267 mg GAE.100 g-1 and total carotenoids were 146.25- 219.11 mg.100g-1. The BPP recorded the highest content of total dietary fiber followed by PPP, mixture and PGPP respectively while PPP the highest in carotenoids and PGPP registered high content in Total phenolic. The fruits by-product PGPP- PPP- BPP extracts indicated that large differences in antioxidant activity (AA, %) was ranged 74.96 - 89.16 %. PGPP showed strong antioxidant activity followed by mixture, BPP and PPP respectively. The results showed that BPP recorded high content of protein, crude fiber and ash 3.64, 28.43 and 3.42 respectively While PGPP recorded high level of Moisture 10.76 and PPP have the highest content of Carbohydrates73.87. In conclusion, result of the current study disclosed that fruits by-products (PGPP-PPP-BPP) can be useful sources of valuable bioactive compounds and antioxidants expand their main uses in nutritional, curative applications and many health benefits.
ISSN: 1687-3424

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.