| LEADER |
05870nam a22003017a 4500 |
| 001 |
1849571 |
| 024 |
|
|
|3 10.21608/jedu.2019.73299
|
| 041 |
|
|
|a eng
|
| 044 |
|
|
|b مصر
|
| 100 |
|
|
|a حسين، محمود فرحان
|g Hussin, Mahmoud F.
|e مؤلف
|9 596812
|
| 245 |
|
|
|a Bioactive Compounds and Potential Antioxidant Activities of Fruits by Products in Egypt
|
| 246 |
|
|
|a المركبات النشطة بيولوجيا والأنشطة المضادة للأكسدة المحتملة لمنتجات الفاكهة في مصر
|
| 260 |
|
|
|b جامعة المنيا - كلية التربية النوعية
|c 2019
|g مايو
|
| 300 |
|
|
|a 19 - 38
|
| 336 |
|
|
|a بحوث ومقالات
|b Article
|
| 520 |
|
|
|a هدفت الدراسة الحالية إلى فحص المركبات النشطة حيويا ومضادات الأكسدة للمنتجات الفرعية لقشور فاكهة الموز والربان والتين الشوكي في مصر حيث سجل محتوى مسحوق قشور الموز والرمان والتين الشوكي من الألياف الغذائية بين ٢٦,٠٦ إلي ٣٤,٧٦ جزم/١٠٠ جرام والفينولات بين ٥١٦ إلى ١٢٦٧ ملجم حامض جاليك مكافئ/ 100 جم أما بالنسبة للكارونينات ما بين ١٤٦,٢٥ إلى 219.11 ملليجرم/١٠٠ جرام لذلك سجل مسحوق قشر الموز أعلى محتوى من الألياف الغذائية يليه مسحوق التين الشوكي ثم الخليط من هذه القشور ثم مسحوق قشر الرمان على التوالي بينما سجل مسحوق قشر التين الشوكي أعلى نسبة في محتواه من الكاروتينات ومسحوق قشر الرمان من حيث محتواها من الفينولات. أظهرت مستخلصات مساحيق قشور الموز والرمان والتين الشوكي اختلافات كبيرة في محتواها من النشاط المضاد للأكسدة حيث امتدت النسب ما بين 74.96% إلى 89.16% وأظهر مسحوق قشر الرمان نشاطا قويا لمضادات الأكسدة يليه الخليط من هذه المساحيق الثلاثة لقشور الموز والرمان والتين الشوكي على التوالي وسجلت نتائج التحليل الكيميائي لقشور الفاكهة محل الدراسة أن مسحوق قشر الموز يحتوي على أعلى نسبة من البروتين والألياف والرماد ٣,٦٤ و ٢٨,٤٣ و ٣,٤٢ على التوالي بينما يحتوي مسحوق قشر الرمان على نسبة مرتفعة من الرطوبة ١٠,٧٦ ويحتوي مسحوق قشر التين الشوكي على أعلى نسبة من الكربوهيدرات 73.87. الاستنتاج: كشفت نتيجة الدراسة الحالية أن المنتجات الثانوية لقشور الموز والرمان والتبن الشوكي يمكن أن تكون مصادر مفيدة للمركبات النشطة بيولوجيا ومضادات الأكسدة واستخداماتها الرئيسة في التطبيقات الغذائية والعلاجية وعديد من الفوائد الصحية.
|
| 520 |
|
|
|b The present study was aimed for examine the bioactive compounds and antioxidant potential of three fruits by-products (banana peels (BPP), pomegranate (PGPP) and prickly pear PPP) in Egypt. The total dietary fiber content for all fruit by - products PGPP – PPP - BPP was ranged 26.06 - 34.76 g.100g-1, total phenolics was 516 -1267 mg GAE.100 g-1 and total carotenoids were 146.25- 219.11 mg.100g-1. The BPP recorded the highest content of total dietary fiber followed by PPP, mixture and PGPP respectively while PPP the highest in carotenoids and PGPP registered high content in Total phenolic. The fruits by-product PGPP- PPP- BPP extracts indicated that large differences in antioxidant activity (AA, %) was ranged 74.96 - 89.16 %. PGPP showed strong antioxidant activity followed by mixture, BPP and PPP respectively. The results showed that BPP recorded high content of protein, crude fiber and ash 3.64, 28.43 and 3.42 respectively While PGPP recorded high level of Moisture 10.76 and PPP have the highest content of Carbohydrates73.87. In conclusion, result of the current study disclosed that fruits by-products (PGPP-PPP-BPP) can be useful sources of valuable bioactive compounds and antioxidants expand their main uses in nutritional, curative applications and many health benefits.
|
| 653 |
|
|
|a المحاصيل الزراعية
|a المركبات الكيميائية
|a مضادات الأكسدة
|a المنتجات الغذائية
|a مصر
|
| 692 |
|
|
|a قشر التين الشوكي
|a قشر الرمان
|a قشر الموز
|a الفينول
|a الكاروتينات
|a الألياف الغذائية
|a مضادات الأكسدة
|b Prickly Pear Peel
|b Pomegranate Peel
|b Banana Peel
|b Phenolics
|b Carotenoids
|b Dietary Fiber
|b Antioxidants
|
| 700 |
|
|
|a الغزالي، فوزية محمد مرسي
|g El-Gazaly, Fawzia M.
|e م. مشارك
|9 588581
|
| 700 |
|
|
|a عبدالصبور، ريهام جاد الرب
|g Abd El-Sabor, Reham G.
|e م. مشارك
|9 588583
|
| 700 |
|
|
|a سيد، خديجة محمد
|g Sayed, Khadega M.
|e م. مشارك
|9 596814
|
| 773 |
|
|
|4 التعليم الخاص
|6 Education, Special
|c 074
|e Journal of Research in the Fields of Specific Education
|f Maǧallaẗ Al-Buḥūṯ fī Maǧālāt Al-Tarbiyyaẗ Al-Nawʿiyyaẗ
|l 022
|m ع22
|o 1895
|s مجلة البحوث في مجالات التربية النوعية
|v 000
|x 1687-3424
|
| 700 |
|
|
|a سالم، أريج سلامة علي
|g Aly, Areeg Salama
|e م. مشارك
|9 568225
|
| 856 |
|
|
|n https://jedu.journals.ekb.eg/article_73299.html
|u 1895-000-022-074.pdf
|
| 930 |
|
|
|d y
|p y
|q n
|
| 995 |
|
|
|a EduSearch
|
| 999 |
|
|
|c 1108604
|d 1108604
|
