Rheological, Nutritional and Quality Characteristics of Pan Bread Produced from Wheat Flour and Papaya Fruits Powder
| العنوان بلغة أخرى: |
الخواص الريولوجية والغذائية وجودة خبز القوالب المنتج من دقيق القمح ومسحوق ثمار الباباز |
|---|---|
| المصدر: | مجلة دراسات وبحوث التربية النوعية |
| الناشر: | جامعة الزقازيق - كلية التربية النوعية |
| المؤلف الرئيسي: | المهيري، هناء فاروق (مؤلف) |
| مؤلفين آخرين: | رمضان، عفاف هانم محمود (م. مشارك), عبدالحي، مديحه محمد (م. مشارك) |
| المجلد/العدد: | مج2, ع2 |
| محكمة: | نعم |
| الدولة: |
مصر |
| التاريخ الميلادي: |
2016
|
| الشهر: | يوليو |
| الصفحات: | 455 - 479 |
| ISSN: |
2356-8690 |
| رقم MD: | 1461447 |
| نوع المحتوى: | بحوث ومقالات |
| اللغة: | الإنجليزية |
| قواعد المعلومات: | EduSearch, HumanIndex |
| مواضيع: | |
| كلمات المؤلف المفتاحية: |
التقييم الحسي | الفارينوجراف | الاكستنسوجراف | صورة تحليل القوام | الخواص الطبيعية | الألياف الغذائية | Carica Papaya | Sensory Evaluation | Farinograph | Extensograph | Texture Profile Analysis | Physical Properties | Dietary Fiber
|
| رابط المحتوى: |
| ISSN: |
2356-8690 |
|---|
عناصر مشابهة
-
Nutritional Value, Sensory Properties, and Rheological Changes of Fortified Wheat Flour with Flaxseed and Chickpea Flours: Application in Toast Bread and Cookies
بواسطة: Abd El-Sabor, Reham G. منشور: (2023) -
Shelf Life and Nutritional Properties of Bread Fortified with Dried Carrot Powder
بواسطة: Bahna, Nareman Saed Eshak منشور: (2020) -
Improve Nutritional Quality and Sensory Characteristics of Gluten - Free Rice Cookies Using Tiger Nut "Cyperus Esculentus" Powder
بواسطة: جودة، دعاء عمر محمد منشور: (2023) -
Effect of Using Wheat and Pretreated Moringa Seed Composite Flour on the Quality of Pan Bread
بواسطة: إبراهيم، طارق زياد ياسر منشور: (2023) -
Rheological and Sensory Effect of Flaxseed and Chickpea Flour Mix on Products Wheat-Based
بواسطة: Sharawy, Zeinab Sh. منشور: (2023)
