Rheological, Nutritional and Quality Characteristics of Pan Bread Produced from Wheat Flour and Papaya Fruits Powder
| العنوان بلغة أخرى: |
الخواص الريولوجية والغذائية وجودة خبز القوالب المنتج من دقيق القمح ومسحوق ثمار الباباز |
|---|---|
| المصدر: | مجلة دراسات وبحوث التربية النوعية |
| الناشر: | جامعة الزقازيق - كلية التربية النوعية |
| المؤلف الرئيسي: | المهيري، هناء فاروق (مؤلف) |
| مؤلفين آخرين: | رمضان، عفاف هانم محمود (م. مشارك), عبدالحي، مديحه محمد (م. مشارك) |
| المجلد/العدد: | مج2, ع2 |
| محكمة: | نعم |
| الدولة: |
مصر |
| التاريخ الميلادي: |
2016
|
| الشهر: | يوليو |
| الصفحات: | 455 - 479 |
| ISSN: |
2356-8690 |
| رقم MD: | 1461447 |
| نوع المحتوى: | بحوث ومقالات |
| اللغة: | الإنجليزية |
| قواعد المعلومات: | EduSearch, HumanIndex |
| مواضيع: | |
| كلمات المؤلف المفتاحية: |
التقييم الحسي | الفارينوجراف | الاكستنسوجراف | صورة تحليل القوام | الخواص الطبيعية | الألياف الغذائية | Carica Papaya | Sensory Evaluation | Farinograph | Extensograph | Texture Profile Analysis | Physical Properties | Dietary Fiber
|
| رابط المحتوى: |
| LEADER | 01810nam a22002537a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 2206400 | ||
| 041 | |a eng | ||
| 044 | |b مصر | ||
| 100 | |9 489094 |a المهيري، هناء فاروق |e مؤلف |g El-Mehiry, Hanaa Farouq Mohamed | ||
| 245 | |a Rheological, Nutritional and Quality Characteristics of Pan Bread Produced from Wheat Flour and Papaya Fruits Powder | ||
| 246 | |a الخواص الريولوجية والغذائية وجودة خبز القوالب المنتج من دقيق القمح ومسحوق ثمار الباباز | ||
| 260 | |b جامعة الزقازيق - كلية التربية النوعية |c 2016 |g يوليو | ||
| 300 | |a 455 - 479 | ||
| 336 | |a بحوث ومقالات |b Article | ||
| 653 | |a الألياف الغذائية |a الاستبدال الجزئي |a مسحوق الباباز |a الخصائص الريولوجيه | ||
| 692 | |a التقييم الحسي |a الفارينوجراف |a الاكستنسوجراف |a صورة تحليل القوام |a الخواص الطبيعية |a الألياف الغذائية |b Carica Papaya |b Sensory Evaluation |b Farinograph |b Extensograph |b Texture Profile Analysis |b Physical Properties |b Dietary Fiber | ||
| 700 | |9 425335 |a رمضان، عفاف هانم محمود |e م. مشارك |g Ramadan, Afaf-Haniem M. | ||
| 700 | |9 774575 |a عبدالحي، مديحه محمد |e م. مشارك |g Abd El-Hay, Madiha M. | ||
| 773 | |4 العلوم الإنسانية ، متعددة التخصصات |c 010 |e journal of studies and Searches of Specific Education |f Mağallaẗ Dirāsāt wa Buḥūṯ Al-Tarbiyyaẗ Al-Nawʿiyyaẗ |l 002 |m مج2, ع2 |o 2523 |s مجلة دراسات وبحوث التربية النوعية |v 002 |x 2356-8690 | ||
| 856 | |u 2523-002-002-010.pdf | ||
| 930 | |d y |p y |q n | ||
| 995 | |a EduSearch | ||
| 995 | |a HumanIndex | ||
| 999 | |c 1461447 |d 1461447 | ||
عناصر مشابهة
-
Nutritional Value, Sensory Properties, and Rheological Changes of Fortified Wheat Flour with Flaxseed and Chickpea Flours: Application in Toast Bread and Cookies
بواسطة: Abd El-Sabor, Reham G. منشور: (2023) -
Shelf Life and Nutritional Properties of Bread Fortified with Dried Carrot Powder
بواسطة: Bahna, Nareman Saed Eshak منشور: (2020) -
Improve Nutritional Quality and Sensory Characteristics of Gluten - Free Rice Cookies Using Tiger Nut "Cyperus Esculentus" Powder
بواسطة: جودة، دعاء عمر محمد منشور: (2023) -
Effect of Using Wheat and Pretreated Moringa Seed Composite Flour on the Quality of Pan Bread
بواسطة: إبراهيم، طارق زياد ياسر منشور: (2023) -
Rheological and Sensory Effect of Flaxseed and Chickpea Flour Mix on Products Wheat-Based
بواسطة: Sharawy, Zeinab Sh. منشور: (2023)
